🧀 Polévka a předkrm
Česnekový krém s vejcem 63°, chlebové krutony,
zauzené vepřové koleno, jarní cibulka, pažitka, sýr s modrou plísní
130,-
Jelení tataki s mandarinkovu Ponzu omáčkou, sezam, černý rybíz,
mandarinka, mikrobylinky, pažitka, ředkvičky, domácí bageta
240 Kč
🥩 Hlavní chody
„Svíčková“ Rolovaný hovězí váleček na smetaně s domácím kynutým knedlíkem,
teplý kompot z lesního ovoce, domácí šlehačka, grilovaná kořenová zelenina, přepuštěné máslo
380,-
Jelení ragú na červeném víně, zelenině a povidlech,
žemlová nádivka se sušeným ovocem a slaninou, pečený pastinák a jedlé kaštany na másle
380,-
Grilovaný novozélandský jehněčí hřebínek s rozmarýnovým demi glace,
opečené bramborové placky, krémový sýr, džem z červené cibule, listový špenát na víně
500,-
Trhaná kachna se švestkovou omáčkou v bramborovém lokši,
jablečná majonéza, smažená cibulka, bylinky, nakládané červené zelí a podzimní dýně
400,-
Grilovaný hřbet z divočáka s pečenou pohankou, smažená bramborovo-perníková kroketa,
pečené červené zelí, pyré z červeného zelí, pečená červená řepa, černý rybíz
450,-
Grilovaný hovězí Rump steak s krémovou liškovou omáčkou,
pečená podzimní zelenina na olivovém oleji, smažené steakové hranolky s parmazánem a pažitkou
450 Kč
Grilovaný norský losos s máslem Café de Paris a krustou z croissantu,
smetanová koprová omáčka, lesní houby, zelený olej, houbový prach, pečené brambory s pažitkou
450 Kč
Tatarák z českého hovězího s lanýžovou majonézou a křenovou omáčkou, nakládané lišky, hrubozrnná hořčice, pečený pastinák, zelený olej, mikrobylinky, domácí bageta
400 Kč
Smažený holandský řízek s blaťáckým zlatem v panko strouhance,
tatarák z nakl. okurek a hořčice, džem z červené cibule, bramborové pyré s cibulkou a pažitkou
380 Kč
Pečené francouzské baby kuřátko s omáčkou demi glace,
bramborová kaše s pažitkou a smaženou cibulí, grilovaná mrkev, zelené fazolky na slanině
380 Kč
Smažené řízečky z panenky
máslová bramborová kaše, cibulka, nakládaná okurka, mikrosalát, citrón
300 Kč
Caesar salát
originální receptura, parmazán, pečená slanina, česnekové krutony
160 Kč
● grilované kuře +80 Kč
● restované krevety +170 Kč
Grilovaný kozí sýr s lesním medem a vlašskými ořechy,
listový salát s višňovou zálivkou, glazovanou řepou, fialovou mrkví, ředkvičkami a černým rybízem
380 Kč
🍰 Dezerty
Kokosové creme brulée, malinový gel, pistácie
120 Kč
Krém z bílé čokolády s mákem, švestková omáčka, mražený tvaroh
150,-
Čokoládový fondán
zmrzlina, omáčka z marakuji, karamelová drobenka, ovoce
150 Kč
🥩 Nabídka steaků a příloh
Každý den k menu nabízíme také výběr steaků, omáček a příloh – ptejte se obsluhy.