🧀 Polévka a předkrm
Zelňačka s uzenou paprikou, zakysanou smetanou, škvarky, pažitka,
bramborová lepenice s máslem, kmínem, kysaným zelím a jarní cibulí
130,-
Hovězí tataki s mandarinkovou Ponzu omáčkou s citrusy,
černý rybíz, barevný sezam, ředkvičky, mikrobylinky, domácí bageta
280,-
🥩 Hlavní chody
Plněný bramborový knedlík zvěřinovým ragú, švestkový demi glace,
nakládané houby na sladko-kyselo, grilovaná dýně, smažené bílé zelí, řapíkatý celer
400,-
Filírované kachní prso s omáčkou z červeného vína, bylin a medu,,
pečené bílé hlávkové zelí s máslem a miso pastou, nakládané červené zelí, pyré z červeného zelí
450,-
Surf & Turf Hovězí Rump steak s grilovanými krevetami,
lanýžová omáčka, smažené hranolky s lanýžovou majonézou a sýrem Pecorino, grilovaná dýně
500 Kč
Pomalu pečené novozélandské jehněčí kolínko na červeném víně,
bramborovo-lanýžové pyré, restované houby, listový špenát na másle, petrželový olej
450,-
Grilovaný norský losos s máslem Café de Paris a marakujovou omáčkou,
zapečená bramborové pyré s parmazánem a sušenými rajčaty, mikrobylinky
450 Kč
Tatarák z českého hovězího se smetanovou zmrzlinou se smaženou cibulí,
omáčka z japonského křenu, lanýžová majonéza, mražený sýr, mikrobylinky, domácí bageta
400 Kč
„Svíčková“ Rolovaný hovězí váleček na smetaně s kynutým knedlíkem,
teplý kompot z lesního ovoce, domácí šlehačka, grilovaná barevná mrkev, přepuštěné máslo
380 Kč
Smažený holandský řízek s blaťáckým zlatem v panko strouhance, bramborové pyré s pažitkou
křenová omáčka s mandlemi, nakládaný řapíkatý celer, karamelizovaná cibule, tatarák z nakládaných okurek
380,-
Pečené francouzské baby kuřátko s omáčkou demi glace,
brambory Grenaille s creme fraiche s jarní cibulí a ředkvičkami, grilovaná mrkev, máslový hrášek
380 Kč
Smažené řízečky z vepřové panenky, salátek z bylinek a ředkviček
lehký bramborový salát s nakládanou okurkou, cibulí, hrubozrnnou hořčicí, pažitkou a citróne
300 Kč
Caesar salát
originální receptura, parmazán, pečená slanina, česnekové krutony
160 Kč
● grilované kuře +80 Kč
● restované krevety +170 Kč
Grilovaný kozí sýr s lesním medem a vlašskými ořechy,
listový salát se zázvorovou zálivkou, máslovou hruškou, mangem, barevná mrkev a ředkvičky
380 Kč
🍰 Dezerty
Creme brulée z bílé čokolády, mangový sorbet, drobenka ze sušenek, drobné ovoce
180 Kč
Vanilková zmrzlina, olivový olej, maldonská sůl, pistácie
150 Kč
Pavlova s krémem z mascarpone, omáčka z marakuji, malinový gel, práskací cukr
150 Kč
Dezert dle denní nabídky
150,-
🥩 Nabídka steaků a příloh
Každý den k menu nabízíme také výběr steaků, omáček a příloh – ptejte se obsluhy.