🧀 Polévka a předkrm
Lososový krém s rajčaty, bílým vínem a šafránem, smažené rýžové nudle, mozzarella,
salátek z mrkve, cibule, salátu Pak choi, chilli, petrželový olej
130,-
Hovězí carpaccio s česnekovým olivovým olejem, lanýžovou majonézou,
grilované rajče s rozmarýnem, parmazán, mikrobylinky, bageta
250,-
● zastrouhání pokrmu čerstvým černým zimním lanýžem z italské oblasti Umbrie 150,-
🥩 Hlavní chody
Filírovaný hřbet z divočáka se strouhaným černým zimním lanýžem,
krémové italské rizoto s parmazánem a tymiánem, glazovaná červená řepa s fenyklem
500,-
Trhané hovězí žebro s hoisin omáčkou,
bramborovo-dýňové pyré, restované jedlé kaštany a pastinák na másle, grilovaná bluma, arašídy
380,-
Filírované kachní prso s omáčkou z červeného vína, bylin a medu,,
pečené bílé hlávkové zelí s máslem a miso pastou, nakládané červené zelí, pyré z červeného zelí
450,-
Surf & Turf Hovězí Rump steak s grilovanými krevetami,
lanýžová omáčka, smažená bramborová kroketa s čedarem a jalapeňo, cibulový džem, pečená dýně
500 Kč
Grilovaný norský losos s máslem Café de Paris a marakujovou omáčkou,
zapečená bramborové pyré s parmazánem a sušenými rajčaty, mikrobylinky
450 Kč
Tatarák z českého hovězího se smetanovou cibulovou zmrzlinou,
omáčka z křenu, nakládaná ředkev, mražený sýr, zelený olej, pastinák, mikrobylinky, bageta
400 Kč
Smažený holandský řízek s blaťáckým zlatem v panko strouhance,
tatarák z nakl. okurek a hořčice, džem z červené cibule, bramborové pyré s cibulkou a pažitkou
380 Kč
Pečené francouzské baby kuřátko s omáčkou demi glace,
brambory Grenaille s creme fraiche s jarní cibulí a ředkvičkami, grilovaná mrkev, máslový hrášek
380 Kč
Smažené řízečky z vepřové panenky, salátek z bylinek a ředkviček
lehký bramborový salát s nakládanou okurkou, cibulí, hrubozrnnou hořčicí, pažitkou a citróne
300 Kč
Caesar salát
originální receptura, parmazán, pečená slanina, česnekové krutony
160 Kč
● grilované kuře +80 Kč
● restované krevety +170 Kč
Grilovaný kozí sýr s lesním medem a vlašskými ořechy,
listový salát se zázvorovou zálivkou, máslovou hruškou, mangem, barevná mrkev a ředkvičky
380 Kč
🍰 Dezerty
Creme brulée z vlašských ořechů
120 Kč
Vanilková zmrzlina, olivový olej, maldonská sůl, pistácie
120 Kč
Krém z tmavé čokolády s lanýžem, medem a burbonem, marakuja
150 Kč
🥩 Nabídka steaků a příloh
Každý den k menu nabízíme také výběr steaků, omáček a příloh – ptejte se obsluhy.