🧀 Polévka a předkrmy
Krém z českého bílého chřestu,
smažené rýžové nudle, trhané kuře, salátek z mrkve, cibule, arašídů a zeleného chřestu
130,-
Naše lanýžové máslo, sůl maldon, ředkvička, jarní cibule, pažitka a řemeslný chléb
120,-
Hovězí tataki s mangovou Ponzu omáčkou s chilli,
barevný sezam, jarní cibule, mandarinka, černý rybíz, mikrobylinky, zelený olej, bageta
270,-
🥩 Hlavní chody
Surf & Turf Hovězí Rump steak s grilovanými krevetami a pepřovou omáčkou,
grilovaný zelený chřest ve slanině, pečená batáta s creme fraiche, jarní cibulí a pažitkou
500,-
Grilovaný hřbet z divočáka se smetanovou omáčkou s kořenovou zeleninou,
bramborovo-dýňový gratin, ragú z bílého chřestu, máslové dýně a jarní cibule, dýňové pyré
500,-
Grilovaný norský losos s máslem Café de Paris a marakujovou omáčkou,
smažená bramborová kroketa s parmazánem a čedarem, kapary, sušená rajčata, mikrobylinky
450,-
Grilovaný vepřový steak „Tomahawk“ z pečeně na kosti s omáčkou demi glace z telecích kostí,
smažené steakové hranolky s lanýžovou majonézou, sýrem Pecorinou a pažitkou, grilované rajče
400,-
Restované krevety na másle a bílém víně s krémovým rizotem Nero,
konfitovaná cherry rajčata, čerstvý fenykl, bílý chřest a máslová dýně, mikrobylinky
450,-
Tatarský biftek z českého hovězího se smetanovo-křenovou zmrzlinou,
omáčka z japonského křenu, karamelizovaná cibule, Blaťácké zlato, bylinky, řemeslný chléb
400,-
Smažený holandský řízek s blaťáckým zlatem v panko strouhance, bramborové pyré s pažitkou,
křenová omáčka s mandlemi, nakládaný řapíkatý celer, karamelizovaná cibule, tatarák z nakládaných okurek
380,-
Pomalu pečené kuřecí prso Supreme s krémovou holandskou omáčkou,
grilovaný český bílý chřest s máslovou strouhankou s lískovými ořechy, pečené brambory
380,-
Smažené řízečky z vepřové panenky, salátek z bylinek a ředkviček
lehký bramborový salát s nakládanou okurkou, cibulí, hrubozrnnou hořčicí, pažitkou a citróne
300,-
Caesar salát
originální receptura, parmazán, pečená slanina, česnekové krutony
160,-
● grilované kuře +80 Kč
● restované krevety +170 Kč
● grilovaný losos 200,- Kč
Grilovaný kozí sýr s lanýžovým medem a vlašskými ořechy,
listový salát se zázvorovým dresinkem, hruškami, mangem, rybízem, arónií a ředkvičkami
380 Kč
🍰 Dezerty
Creme brulée z bílé čokolády, malinový gel, bílá čokoláda, čerstvé ovoce
150,-
Sněhová pusinka „Pavlova“ se šlehaným mascarpone, omáčka z marakuji, ovoce, práskací cukr
150,-
„Jahody“ – Jahodová zmrzlina, omáčka a gel z jahod a rebarbory, čerstvé jahody, sušené jahody
150,-
🥩 Nabídka steaků a příloh
Každý den k menu nabízíme také výběr steaků, omáček a příloh – ptejte se obsluhy.