Restaurace Šatlava

Děkujeme za ocenění Michelin Bib Gourmand

Chtěli bychom vyjádřit obrovskou radost a upřímné poděkování za ocenění Michelin Bib Gourmand, které nás nesmírně potěšilo a zároveň dojalo.

Je to pro nás nejen velká čest, ale i symbolické ocenění více než 25 let práce v gastronomii, během nichž se společně s celým týmem snažíme dělat maximum toho, co je v našich silách – poctivě, s pokorou a láskou k řemeslu i k lidem.

V této kategorii si někdy připadáme trochu jako Alenka v říši divů. Možná podobně, jako kdyby se fotbalový Hradec Králové dostal do základní skupiny Ligy mistrů. Není to úplně nemyslitelné – ale je to těžko uvěřitelné. A přesto si říkáme: proč si nejít za svým snem?

Během pouhých dvou dnů od oznámení ocenění k nám zároveň dolehly i hlasy, které říkají: „Co tam tihle vlastně dělají?“ nebo že do této společnosti nepatříme. A upřímně – možná s tím částečně souhlasíme. Kvalita ostatních oceněných restaurací je často neuvěřitelně vysoká a my si toho jsme plně vědomi.

Právě proto to pro nás ale není konec, ale začátek ještě větší práce. Nebereme to jako potvrzení dokonalosti, ale jako obrovský závazek. Závazek být zase o kousek lepší než včera – v kuchyni, v servisu i v přístupu k hostům.

Většina restaurací, se kterými toto ocenění sdílíme, má za sebou silné zázemí, velké týmy a výrazné investory. My jsme především rodinná restaurace, která se snaží dělat věci co nejlépe v rámci možností, které máme – den za dnem, bez zkratek a bez velkých gest.

Pro toto ocenění jsme nedělali nic „navíc“ ani cíleně. Měli jsme jednoduše štěstí, že nás inspektoři Michelinu navštívili – a že mohli vidět, že do každého dne, každého talíře i každého hosta dáváme maximum energie, poctivosti a srdce, které máme k dispozici.

Nejsme dokonalí a dobře víme, že máme své rezervy. Nemáme za sebou silného investora, který by dokázal mnohé věci vyřešit rychleji. O to víc si vážíme každého hosta, který k nám přijde, a snažíme se, aby se u nás cítil příjemně. Víme, že ne každý může být vždy nadšený – ale snažíme se každý den být lepší než ten předchozí.

Děkujeme všem hostům za důvěru, podporu i trpělivost. Bez vás by tohle ocenění nikdy nemělo smysl.

S pokorou a vděčností,
Jan Nechanický a kolektiv restaurace Šatlava

Vážení a milí hosté,

Dovolte mi, abych Vás přivítal na stránkách restaurace Šatlava a krátce Vám ji představil.

Jsme na hradeckém restauračním trhu od roku 2007 a pevně věřím, že jsme se svou trochou podíleli na zvýšení úrovně gastronomie v tomto krajském městě.

S měsíční přestávkou jsem v restauraci Šatlava celou dobu od jejího vzniku a měl jsem hezkou možnost sledovat vývoj jak náš, konkurence, tak našich zákazníků, díky nimž jsme tady všichni, kteří se dnes a denně snažíme zaujmout hosty. Ta cesta a hlavně její rychlost je obrovská, kdy se lidé odklonili od smažených sýrů, polotovarů a zeleninových obloh ze sterilované zeleniny k zájmu o to, co jedí a umějí si najít čas a chvíli strávenou v restauraci přeměnit v zážitek obdobně jako návštěvu kina či divadla.

Chtěl bych Vám poděkovat za to, že za ty léta jste nám dali svou důvěru a nacházíte si cestu k nám. Jsme malá restaurace a nebojím se napsat rodinná, protože jedním z hlavních stavebních kamenů této restaurace jsou mí kolegové, kteří jsou dlouhá léta věrni restauraci Šatlava a jsem přesvědčený, že kdyby se u nás zaměstnanci střídali, jak je v tomto odvětví běžné, nebyli bychom tam, kde jsme.

Přijďte nás navštívit a ochutnat naši domácí kuchyni, posadit se v příjemných prostorách a nechte se obsloužit mým personálem a já věřím, že budete spokojeni a najdete k nám do Dlouhé ulice v Hradci Králové cestu zpět.

Děkuji Vám a přeji příjemný a úspěšný den.

Jan Nechanický