🧀 Polévka a předkrm
Krkonošská kulajda, ragú z lesních hub a brambor, vejce 63°, houbový prach, zelený olej, kopr
130,-
Hovězí tataki s mandarinkovou Ponzu omáčkou s citrusy,
černý rybíz, barevný sezam, ředkvičky, mikrobylinky, domácí bageta
280,-
● zastrouhání pokrmu čerstvým černým zimním lanýžem z italské oblasti Umbrie 150,-
🥩 Hlavní chody
Jelení ragú na šípkách, červeném víně, červeném rybízu a pastináku,
smažená bramborová kroketa s čedarem a jalapeňo, cibulový džem, dýňové pyré se zázvorem
400,-
Filírované kachní prso s omáčkou z červeného vína, bylin a medu,,
pečené bílé hlávkové zelí s máslem a miso pastou, nakládané červené zelí, pyré z červeného zelí
450,-
Surf & Turf Hovězí Rump steak s grilovanými krevetami,
lanýžová omáčka, smažené hranolky s lanýžovou majonézou a sýrem Pecorino, grilovaná dýně
500 Kč
Grilovaný norský losos s máslem Café de Paris a marakujovou omáčkou,
zapečená bramborové pyré s parmazánem a sušenými rajčaty, mikrobylinky
450 Kč
Restované hovězí s omáčkou Stroganoff,
jasmínová rýže se smaženou cibulkou a chilli, žampióny, kopr, nakládané okurky, lahůdková cibule
400,-
Tatarák z českého hovězího s čerstvým černým lanýžem,
omáčka z japonského křenu, lanýžová majonéza, mražený sýr, mikrobylinky, domácí bageta
450 Kč
„Svíčková“ Rolovaný hovězí váleček na smetaně s kynutým knedlíkem,
teplý kompot z lesního ovoce, domácí šlehačka, grilovaná barevná mrkev, přepuštěné máslo
380 Kč
Smažený holandský řízek s blaťáckým zlatem v panko strouhance, bramborové pyré s pažitkou
křenová omáčka s mandlemi, nakládaný řapíkatý celer, karamelizovaná jablka
380,-
Pečené francouzské baby kuřátko s omáčkou demi glace,
brambory Grenaille s creme fraiche s jarní cibulí a ředkvičkami, grilovaná mrkev, máslový hrášek
380 Kč
Smažené řízečky z vepřové panenky, salátek z bylinek a ředkviček
lehký bramborový salát s nakládanou okurkou, cibulí, hrubozrnnou hořčicí, pažitkou a citróne
300 Kč
Caesar salát
originální receptura, parmazán, pečená slanina, česnekové krutony
160 Kč
● grilované kuře +80 Kč
● restované krevety +170 Kč
Grilovaný kozí sýr s lesním medem a vlašskými ořechy,
listový salát se zázvorovou zálivkou, máslovou hruškou, mangem, barevná mrkev a ředkvičky
380 Kč
🍰 Dezerty
Creme brulée z kešu ořechů, drobné ovoce
120 Kč
Vanilková zmrzlina, olivový olej, maldonská sůl, pistácie
120 Kč
Smetanová panna cotta s vanilkou, marakujová omáčka, malinový gel
150 Kč
„Tiramisu“ kakao, pistácie, kokos, šlehaný krém z mascarpone, kávový likér, marakuja
150,-
🥩 Nabídka steaků a příloh
Každý den k menu nabízíme také výběr steaků, omáček a příloh – ptejte se obsluhy.