🧀 Polévka a předkrm
Krém z lesních hub s bramborovým pyré, vejce 63°, petrželový olej, strouhané žampióny, pažitka
130,-
Krém z čerstvého kozího sýra s bílou čokoládou, miso karamel,
prach z olivového oleje, arónie, mikrobylinky
250,-
Hovězí tatarák na máslové bagetě se smetanovo-křenovou zmrzlinou,
lanýžová majonéza, karamelizovaná cibule, Blaťácké zlato 270,-
🥩 Hlavní chody
Grilovaný novozélandský jehněčí hřebínek s praženou pohankou a omáčkou Demi glace,
grilovaná polenta s bylinkami a česnekem, marinovaná dýně, pyré ze zeleného jablka se zázvorem
500,-
Filírované kachní prso s omáčkou z červeného vína, bylin a medu,,
pečené bílé hlávkové zelí s máslem a miso pastou, nakládané červené zelí, pyré z červeného zelí
450,-
Surf & Turf Hovězí Rump steak s grilovanými krevetami,
lanýžová omáčka, smažené hranolky s lanýžovou majonézou a sýrem Pecorino, grilovaná dýně
500 Kč
Grilovaný norský losos s máslem Café de Paris a marakujovou omáčkou,
smažená bramborová kroketa s parmazánem a čedarem, kapary, sušená rajčata, mikrobylinky
450,-
„Svíčková“ Rolovaný hovězí váleček na smetaně s kynutým knedlíkem,
teplý kompot z lesního ovoce, domácí šlehačka, grilovaná barevná mrkev, přepuštěné máslo
380 Kč
Smažený holandský řízek s blaťáckým zlatem v panko strouhance, bramborové pyré s pažitkou
křenová omáčka s mandlemi, nakládaný řapíkatý celer, karamelizovaná cibule, tatarák z nakládaných okurek
380,-
Pečené francouzské baby kuřátko s omáčkou demi glace,
brambory Grenaille s creme fraiche s jarní cibulí a ředkvičkami, grilovaná mrkev, máslový hrášek
380 Kč
Smažené řízečky z vepřové panenky, salátek z bylinek a ředkviček
lehký bramborový salát s nakládanou okurkou, cibulí, hrubozrnnou hořčicí, pažitkou a citróne
300 Kč
Caesar salát
originální receptura, parmazán, pečená slanina, česnekové krutony
160 Kč
● grilované kuře +80 Kč
● restované krevety +170 Kč
● grilovaný losos 200,- Kč
Grilovaný kozí sýr s lesním medem a vlašskými ořechy,
listový salát se zázvorovou zálivkou, máslovou hruškou, mangem, barevná mrkev a ředkvičky
380 Kč
🍰 Dezerty
Creme brulée z bílé čokolády, mangový sorbet, drobenka ze sušenek, drobné ovoce
180 Kč
Svařené jahody, maliny a rybíz se zeleným pepřem a medem, vanilková zmrzlina, pistácie
150 Kč
Pavlova s krémem z mascarpone, omáčka z marakuji, papája, práskací cukr
150 Kč
Dezert dle denní nabídky
150,-
🥩 Nabídka steaků a příloh
Každý den k menu nabízíme také výběr steaků, omáček a příloh – ptejte se obsluhy.